疫情当前，大家都愿意把冰箱塞得满满的，生怕突然有一天被隔离在家。有的蔬菜也可以进行冷冻保存，而且各大超市、量贩店都能买到一些冷冻的蔬菜，比如说玉米粒、三色豆（红萝卜、玉米粒和青豆）、毛豆、绿花椰菜等。

那么，蔬菜冷冻后是否需要先解冻再煮呢？吉林速冻食品厂给大伙儿解释一下。

其实，不管是哪一种冷冻蔬菜，都可以不退冰就直接烹煮，因为冷冻蔬菜大多都是切成小块后再冻的，而且很多都有经过焯水处理的，无需煮太久就可以食用。因此，在烹煮之前，不将它们退冰也没关系，只要简单冲洗一下就可以放入锅中。还得注意了，有的冷冻蔬菜退冰之后反而会变得软烂，非常影响口感。

当然，有的食物还是需要退冰才进行烹煮的，以免煮出来的水分太多。比如自制披萨时，就要把冷冻的绿花椰菜退冰之后再放在披萨胚上烤，否则绿花椰菜所释出的过多水分会让披萨的口感非常湿烂。