蔬菜的冷冻保存有技巧。各种蔬菜经过冷冻之后，照样可以做成色香味俱全的美食，而并不要求所有的食材都必须是新鲜的。咱们今天就来看看吉林速冻水果蔬菜是怎样进行蔬菜冷冻保存的。

1、调味后再冷冻。很多蔬菜由于水分较多，冷冻后会导致水分膨胀，影响口感。这时候，便可以使用调味品对蔬菜进行腌制后再冷冻，能有效锁住部分水分，保持蔬菜原有口感。以黄瓜为例，将黄瓜切片或切块后，放盐抓匀腌制一会儿，腌制出的水分沥掉再装进保鲜袋中冷冻，保持了黄瓜爽脆口感的同时，其青翠的色泽也得以保持。

2、切断冷冻。水分较少的蔬菜如葱、香菜、大蒜、姜等，可以洗干净并晾干后，切断、切丝或切碎，放保鲜袋中保存，但像青椒、胡萝卜等质地较硬的蔬菜则切块处理再保存。

3、焯水后冷冻。基本上所有蔬菜都可以焯水后冷冻保存，这样保存的蔬菜可以在很长一段时间内进行保存，同时蔬菜的色泽也能保持。当然，要根据不同的蔬菜选择焯水时间。