前面咱们已经讲过，煮速冻水饺，基本是温水下锅煮就可以，只要方法得当，热水下锅、凉水下锅都不容易把速冻水饺煮烂。但是速冻馄饨就不一样了，一定是要开水下锅煮。

为什么要开水下锅煮呢？吉林速冻食品厂跟您说一说。

因为速冻馄饨的皮儿很薄，凉水下锅后要长时间泡在水里等水烧开，这样小馄饨皮很容易被泡烂。所以凉水下锅煮小馄饨，更容易把小馄饨煮烂，只能是开水下锅煮！

小时候煮饺子，家里的老人都吩咐“开盖煮皮、盖盖煮馅”，这个方法也适用于煮速冻馄饨的。因为馄饨皮薄，很容易被煮熟，而里面的肉馅经速冻之后还有个化冻的时间，所以要全程盖上锅盖煮。但是因为皮薄，不要大火煮，而是盖上锅盖后马上调小火力，让馄饨肉馅在小火下慢慢化冻，再和馄饨皮一起被煮熟。如果一直大伙，肉馅还没煮熟，馄饨皮就被煮烂了。

还有一点，关火盖锅盖闷一会儿。盖锅盖小火煮馄饨的时候，沸腾的水化很容易把馄饨皮冲开，因此一般是小馄饨快煮熟之前，就把锅盖揭开，让锅里的余温把馄饨闷熟，这样就减少了馄饨被沸腾水花冲开的几率。馄饨皮如何和馅分开了，那整锅馄饨也就不完整漂亮啦。