关于冷冻食物这件事儿，吉林速冻玉米来介绍一下。

将需速冻的食物，通过适宜的前处理，经过包装直接贮存于-18℃或以下的低温冷冻室里快速冷冻，能较大限度地保存食物原有的口感和质量。处于-18℃到-25℃的速冻食物，质量会比较稳定，而高于这个温度，保质期就会相应缩短。

这是将食物内的热量与支撑各种化学活动的反应降低，一同将食物内的游离水冻住了。同时，还不需要凭借一些防腐剂和添加剂，使冷冻食物具有原食物的口感、便利、健康、卫生等。

速冻食物的保质期尽管比新鲜食物要长一些，但如果处理不当，也很容易发生质变。另外，速冻食物还是要在一定时间范围内吃完，以免营养流失。