吉林速冻水果蔬菜小编表示柿子成熟后不要至于常温下，要放入冰箱冷藏，并请趁早食用，因为过熟的柿子很快就会变软，保存不易。

    目前存在的柿子种类多达两千多种，主要可分为两大类：一种是成熟变软前带有涩味的果实；另一种则是没有涩味的果实。在挑选上，有以下几点建议：

    尽量选购圆润、丰满、外表光华的柿子，上端可以仍留有绿蕚。

    除非要马上食用，否则请购买硬一点的柿子，让它们自己成熟，风味较佳。

    熟柿子是可以放冰箱里冷冻保存的，经特殊处理去掉涩味后的成熟柿子，不宜长时间存放，以免变软、变质，放入冰箱冷藏可保存3至5天。

    一般情况下，质硬的成熟柿子是不需要放进冰箱中冷冻保存的，其可在自然状态下保存2～5个月，待变软后即可食用。过于成熟的柿子在低温条件下，香味会减退，表皮也会变质。放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变。