速冻食品和冷冻食品已是我们餐桌上的常客，不过要细究起来，相信很多人都不知道两者之间的区别，咱们有必要随吉林速冻玉米厂家来了解一下。

冷冻食品，其实是冷却食品和冻结食品的合称。冷却食品，不需要冻结，而是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保存的食品，一般在0℃以上。比如我们夏天在市场买到的大部分外地蔬菜、水果、鸡蛋之类，都是经冷却处理的，还有“冷鲜肉”也是在0-4℃加工完成的冷却食品。冷却的优点在于无需经过冻结，保持了食物的营养成分与口感，缺点是保质期较短易变质。

冻结食品是冻结后在低于冻结点的温度保存的食品，又分缓冻食品和速冻食品两类。我们把采取静态冷冻额方式缓慢冻结加工的食品称为缓冻食品，加工简单、成本低廉、保质期较长，一般在-29至0℃进行，但是缓冻食品会破坏食物中的蛋白质，结果就使得食品不好吃。而速冻食品采用隧道库等现代设备，半个小时内将食品降至-30℃一下，并在-18℃保存，快速冷冻的过程中，不会破坏食品细泡的结构，保持了食品的营养价值与口感，存放较长的时间而不变质。