其实东北甜糯玉米粒速冻后的养分没有比新鲜玉米差，甚至在某些方面还要好一些。当作物从地里收割之后，其风味一直在不断地流失，速冻后可减缓食物的变质流失。

   1.我们吃东西都要经过消化，而很多成分会被消化至基本单位才能被人体吸收，比如米饭、面条中的碳水化合物主要被消化为葡萄糖；鱼肉等蛋白质被消化为氨基酸。食品冷冻会改变穷结构，使部分物质降解分解，但是很难改变小分子的结构。从这个角度来说，速冻甜玉米粒不会影响食品或影响很小。

   2.有些物质易在冻融过程中失活，比如抗体、未知的生物活性物质，主要书说的是新鲜食品如牛奶、水果等。

   3.速冻玉米粒主要影响的原因不是速冻本身，而是销售链中的冷链保存。一般速冻要求运输保存过程不能解冻。但是在小城市农村甚至是大上海的很多超市，无法做到不冻融。冻融可能造成对食品的影响，主要的是微生物会有所繁殖，严重时会影响速冻食品的安荃性。这才是重要点所在。所以购买速冻食品时，千万注意不要选那些明显解冻过的。