吉林速冻玉米短时间临时保存可以在0~5度的冷库，也就是一般的蔬菜冷库要求，注意一定不要让果穗结冰。当然，这也只不过是玉米在储运周转期间临时保存的时间。

如果是长时间保存并反季节销售，则需要经过漂烫杀青（实际上是煮熟了）——预冷——18度速冻——装箱（或装袋）——零下温度保存，然后要冷链运输销售。由于速冻玉米经过冷冻再解冻后口感不及鲜穗，这种速冻玉米加工多用于糯玉米上，速冻甜玉米则多用子粒速冻工艺，即用剥粒机剥下速冻甜玉米粒，再杀青速冻，用做食品原料。速冻甜玉米粒通常拿来做玉米火腿肠、甜玉米子粒罐头、玉米饮料的原浆生产等。

总之，速冻玉米鲜穗的保质期很短，目前还没有特别理想的直接冷藏保鲜工艺能长时间保持其甜度、风味和口感。