1.速冻甜玉米原料收获

    东北甜糯玉米粒的收获期即授粉后20至22天。 通常在玉米雌穗吐出约1英寸（3.3厘米）的细丝时计算授粉时间。

    2.原材料验收

    收获时，东北甜糯玉米粒的包裹叶应为绿松石色。 谷粒饱满，颜色为黄色或浅黄色，颜色均匀，没有杂色的谷粒，晶粒尺寸和晶粒排列均匀整齐，秃头，缺乏谷粒和蛀虫现象 不紧张。

    3.剥掉丝

    进入植物后，应将东北甜糯玉米粒放在阴凉处并立即去皮。 从玉米收获到加工的时间不能超过6小时。 如果处理不能在6小时内完成，则必须将其在0°C左右的保鲜仓库中短时间存储。

    4.整理，筛选，分级

    首先，将甜玉米的耳朵过长，太嫩，吃蛾子过多并且籽粒非常不整洁。 用刀子挖出甜玉米穗，上面放些蛀虫和杂色的玉米粒。

    5.清洗和脱粒

    由于东北甜糯玉米粒在进食前不解冻和清洁，因此请用流水清洗。 在专用的玉米脱粒机中进行脱粒，并根据等级调整脱粒刀的深度，以免玉米粒切得太深或太浅。

    6.变白

    在嫩玉米的加工中，漂白是非常重要的过程。 必须严格控制热的温度和时间。

    7.冷却

    变白的玉米粒应立即冷却，否则残留的热量会影响品质，例如颜色变深，干消耗增加，快速冷冻时间更长，并且还为微生物的生长提供了强大的动力。

    8.筛选

    挑出面包屑，细丝，变色的谷物和其他外来杂质。 为了确保产品质量，提高生产效率并降低包装前筛分的压力，冷却后在传送带上进行手动筛分，以消除过熟，焦烧和破碎的玉米粒。

    9.排水

    排水可以除去玉米粒表面的水分，并防止凝结过程中过多的表面水分形成冰块和玉米粒之间的粘附，从而影响表面和净重，并减少电力消耗。

    10.快速冷冻是确保产品质量的决定性因素。 

    凝结速度越快，产品质量越好，反之，凝结时间越长，质量越差。 速冻玉米粒应用于流化床型速冻隧道中。

    11.筛选

    进一步筛选浓缩的玉米粒以除去有缺陷的籽粒和破碎的籽粒，可以在必要时进行筛选。

    12.包装

    速冻甜玉米粒应在-6°C下包装。 它通常包装在聚乙烯塑料袋中，根据需要包装成250克/袋或500克/袋。 包装后，将其密封，并在密封件上同时标明生产日期。 包装后，立即送到冰箱冷藏。

    13.制冷

    冰箱的温度应低于-18°C，相对湿度应为95％至98％。 冷藏库中的温度波动极限不得超过±2℃，否则温度波动会引起重结晶和冰升华，从而增加玉米组织中的冰晶并损害细胞组织，影响产品质量。 烟囱之间应有足够的闲暇时间以促进空气流通。