吉林速冻食品讲解速冻蔬菜水果方法是在原料经过了预先的处理以后，接着进入冻结系统。按照产品用途和冻结设备，可以选用包装前冻结或包装后冻结。冻结系统有非连续、半连续式和连续流水线式。要是按照商业上所选用的冻结设备有：一种是吹风式冻结器，主要选用流体化冻结器或是固定式吹风冻结器。另一种是金属表面接触式冻结器，主要选用卧式平板冻结器和颗粒冻结器;液体蒸发式冻结器，主要选用卧式液氮冻结器。
       速冻蔬菜水果包装后冻结的方法适用于散装冻结加糖的水果或是冻结像木莓类的软质水果和草莓类过熟的水果再或是是加糖浆或加糖冻结的零售包装。还有一点就是预处理设备要求用不锈钢制作。