吉林速冻玉米是保存玉米的一种办法，主要是经过冷藏的方式保护玉米中丰富的营养、以及甜、鲜、脆等特点。

    工艺流程：质料采收→验收→去苞叶、花丝→检验→修整→漂洗→脱粒→清洗→漂烫→冷却→选择→冰水预冷→沥干→速冻→筛选→包装→冷藏→检验。

    吉林速冻玉米的质量标准：

    (1)感官目标色泽：浅黄色或金黄色；形态：玉米粒大小均匀，无破碎粒，玉米粒的切断规整；杂质：不得有玉米花丝、苞叶及其他杂质，包装袋内无返霜现象；滋味、口感：用开水急火煮3～5分钟，然后品尝，应具有该甜玉米品种的甜味和香味，香脆爽口。

    (2)理化目标铜(以Cu计)≤5.0毫克/千克，砷(以As计)≤0.5毫克/千克，铅(以Pb计)≤1.0毫克/千克。

    (3)卫生目标微生物契合商业无菌要求。