速冻甜玉米冷库储存方面的知识，如何加工？对温度的规定？下面由吉林速冻玉米来讲解。
       速冻甜玉米短时间临时储存可以在0－5度冷库，不能让果穗结冰，也就是一般的蔬菜冷库规定，这只是储运周转的临时储存几天时间。
       如果是长期储存并在反季节销售，则需要通过漂烫杀青（实际上是煮熟了）－－预冷－－18度速冻－－装箱（或装袋）－－零下温度储存，之后要冷链运输销售。由于速冻甜玉米通过冷冻再解冻后口感不及鲜穗，目前这种速冻甜玉米加工技术多用在糯玉米上，速冻甜玉米则多用子粒速冻工艺，即用剥粒机剥下速冻甜玉米粒，再杀青，速冻，用作食品原料（做玉米火腿肠、甜玉米子粒罐头、玉米饮料的原浆生产等，也有甜玉米整穗真空包装的加工方式，属于高温灭菌的软罐头产品，对贮存温度规定不严。
       总之，速冻甜玉米鲜穗的保质期很短，目前都还没特别理想的直接冷藏保鲜技术能长期保持其甜度、风味、果皮厚度和口感。