速冻甜玉米的加工技术及具体步骤，下面由吉林速冻食品来讲解。
       速冻甜玉米保持了原有鲜嫩玉米的形态、色泽、风味及营养成分，一年四季均可供应市场，备受人们的青睐。能够直接食用，亦可做成风味玉米羹，成为宾馆、饭店、家庭餐桌上的美味佳肴。按照玉米资源的综合开发利用和创汇农业的需要，速冻真空包装等保鲜加工技术研究及加工产品的开发应用。
     （一）适采适期采收很重要，不同品种采收期不同，同一品种采收时间不同，其品质大不相同。鲜糯1号适期采收为授粉后22~24天。采摘下来的果穗要及时加工，从采收到加工完毕必须在10小时内完成。采收。剥皮、除毛、洗涤均为人工完成作业，以免损伤籽粒，洗净后要剔出缺粒、虫蛀、顶部不整齐及过嫩过老果穗。
     （二）预煮宜采用水煮，时间为25~30分钟，冷点温度达90℃以上，煮时要使果穗全部浸入水中，这样容易煮透。蒸煮则影响籽粒松紧度、光泽、质量。
     （三）冷却预煮完毕捞出后急剧冷却，用10℃的冷水淋洗10分钟，以使果穗中心温度迅速下降到25℃以下，捞起后放在铁丝网上用电风扇吹干表面水分（约半小时），以免速冻时籽粒表面结霜。
     （四）包装将吹干的玉米果穗装入塑料复合膜袋中，用封口机封口。
     （五）冻结冷冻库内冻结，温度在零下35℃（8~10小时）；快速冷冻机零下45℃条件下30~45分钟。
     （六）低温贮藏经过速冻后的果穗装箱，转入零下18℃的冷库中保存，随售随取。