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甜玉米和糯玉米,哪个更营养?发布时间:2020/8/15 8:46:30

甜玉米和糯玉米,哪个更营养?东北甜糯玉米粒来和大家聊聊。
       玉米是很多人喜爱的美食之一,一方面,不同于我们平常吃的精米白面等细粮,玉米是粗粮界的一员,平常适当的吃点有利于健康,另一方面,玉米的口感也是杠杠滴,因此 玉米的追捧者还是很多的。
       市场上面有各色的玉米,常见的就是黄玉米、白玉米,而我们所说的甜玉米一般是黄色,糯玉米呈白色,当然,偶尔还能够看见紫玉米和花玉米。那这些不同颜色的玉米,究竟有什么差异呢?吃哪种更营养?东北甜糯玉米粒来和大家聊聊。
玉米有哪些营养?
1、基本营养
       主要是糖类物质,占到了73.2%,其次就是含8.5%的蛋白质、4.3%的脂肪。含维生素、多种矿物质、核黄素等营养物质,其中,维生素含量较高,是稻米、面粉的5-10倍。纤维素含量在谷物中是不错的。长寿因子其在硒的作用下,可生成氧化酶,具有延缓衰老的作用。
2、营养差异
       从颜色上来说,不同颜色的玉米,其富含的色素不一样。
       黄玉米:胡萝卜素和玉米黄素,对于维持视力健康有好处。
       白玉米:不含植物色素,不易变质。
       紫玉米:花青素,因而具有抗氧化、延缓衰老的功效。
       花玉米:富含一些花青素,另外,花玉米并不是转基因产品,而是用传统的培育方法,根据基因突变、自然杂交(重组)、人工杂交等多种途径长时间演变、选择而来的。
       从口感上来说,不同口感的玉米,其中各物质的含量也是有差异。另外,玉米尽管是粗粮,但也并不是那么“粗”,其升糖指数也较高,糖尿病人要谨慎食用。
       甜玉米:香甜可口,含糖量高,如富含蔗糖、葡萄糖,易引起血糖升高。
       糯玉米:蛋白质含量高,富含维A、维B1等,支链淀粉含量也高,比甜玉米更易升糖,不宜糖尿病患者食用。
       老玉米:口感略差,但是粗纤维含量高,可溶性糖含量低,适合减肥人群及其糖尿病人群食用。
玉米须煮水喝有奇效?
       据说煮玉米时,不可以把玉米须去掉,由于玉米须煮水,有利尿、降压、降血糖、止血等多种神奇的效用。确实,玉米须中的「多糖成分」有助于降血压、控血糖,但是,这只是说的高浓度的多糖提取液有效,在动物实验上有点儿效果,并不代表人喝了玉米须煮的水,也是有这种功效。因此 ,玉米须煮的水,当甜水喝就好,还挺好喝的,其他的就不要指望了。
       注意,霉烂、变质的玉米就不可以吃了,由于这种玉米是被黄曲霉菌污染了的,而黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素是一种强致癌物,会导致人中毒。另外,吃玉米时充分嚼烂,帮助消化。腹泻、胃胀、胃肠功能不良者一次不可多吃。

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